楚留香云从龙墓碑:標準化生產,連鎖餐飲主打麻辣香鍋菜品,如今年利潤88萬

2018-09-13 14:48:00 云从龙风从虎 歌曲 www.acifb.club

云从龙风从虎 歌曲 www.acifb.club 2008年,北京電視臺當時有一檔收視率非常高的美食節目叫《食全食美》,節目組去了當時剛開業不到一年的“一麻一辣”,做了一期麻辣香鍋的專題。從2007年成立至今,主打麻辣香鍋菜品的“一麻一辣”品牌已經走進了第10個年頭。

它堅持產品主義,重視產品品質;推行標準化生產,提高經營效率;梳理品牌定位,做年輕人愛吃的麻辣香鍋。目前一麻一辣在全國24個城市擁有近70家餐廳,未來它除將堅持做“中國第一麻辣香鍋”,繼續開店,擴大規模,提高效益。連創始人馮巖自己都沒想到,自己這麻辣香鍋的生意一做就是十年,而且把“一麻一辣”做成了一家規模不小的餐飲公司。

創始人馮巖曾在央視《味道》欄目中,詳細的介紹了一麻一辣如何把控食材品質,炒制出一鍋麻辣鮮香的美味。詳情請戳下方視頻觀看。一麻一辣在香辣與干鍋菜的基礎上,對麻辣香鍋進行了整理與開發,提出“6大鍋底+8大菜系”,使麻辣香鍋適宜餐廳經營與操作。

一麻一辣的米飯采用五常大米,從日本聘請師傅培訓店內員工煮飯,店內用松下市場價一萬多元的電飯煲蒸米飯。 在飲品上,一麻一辣認為,飲品要健康、有顏值、符合年輕人的口味。目前店內飲品均為自制,配方由一麻一辣獨立研發,有桂花酸梅湯、山楂蜜棗汁、蜂蜜檸檬水等飲品,甚至還有自調雞尾酒。

一麻一辣運營總經理關侃在采訪中表示。蜀海按照一麻一辣提供的配方為其生產底料和醬料,并且為門店配送萵筍、藕片等食材。推行標準化生產后,一麻一辣的運營效率得到極大的提升。

目前每個門店只有4~5名后廚人員,一個營業面積為200平米的小店,人效能夠達到5萬元,坪效可以達到4000元,這在餐飲行業里面已經算是非常高的了。如今,一麻一辣的年利潤高達88.56萬元。

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